自從筆者擔任醫院的新陳代謝科主任以來，迄今數十寒暑，登門討教保健之道者，每天絡繹不絕，皆以人溺己溺之心態，傾囊相授食療養生之術；其實懂得領悟「預防勝於治療」才是維持健康、遠離病痛的不二法門。

「能吃不是福，會吃才健康。」尤其是上了年紀的人，如何在有生餘年，活得快樂有尊嚴，懂得活用正確的食療術，便是一條終南捷徑。

從食療的能量，達到百病難侵的境界，是本書出版的目標，減緩病痛纏身者的福音。

漢代名醫王充謂之：「欲得長生，腸中長清；欲得不死，腸中無屎。」若能有健康正確的飲食觀念，付之行動，則能延年益壽、長命百歲。營養平衡是養生保健的一環，營養非指山珍海味、大魚大肉，但也不能清淡素食、偏隅失衡，而是根據科學善加調理搭配；果能持之以恆，則可安養天年、含飴弄孫。

譯者介紹

Part One 飲食營養與中老年健康
1.為什麼說許多疾病是吃出來的？╱020
2.什麼是飲食？什麼是營養、營養素和營養物質？╱023
3.飲食的營養有哪些？各有什麼作用和特點？╱025
4.中老年飲食營養與疾病、衰老有什麼關係？╱030
5.為什麼飲食健康必須從中年做起？╱033
6.中老年的飲食要求是什麼？合理膳食的原則是什麼？╱035
7.目前影響中老年健康長壽的飲食問題，主要表現是什麼？╱40
8.為什麼要加強對老年人的合理營養？╱開
9.新概念飲食「四要素」是什麼？╱045
10.金字塔新學說的內容指的是什麼？╱048
11.中老年平衡膳食包括哪些內容？╱052
12.中老年平衡膳食的七個基本標準是什麼？╱059
13.中老年營養健康應該注意什麼問題？╱062
14.中老年營養有什麼特殊要求？╱065
15.中老年人當今的飲食誤區是什麼？╱068
16.為什麼必須注意飲食的酸鹼性？對中老年人有什麼重要意義？/071
17.為什麼中老年人多腰酸腿痛，易患頸椎病、骨質增生等病症？與飲食營養有關嗎？╱073
18.為什麼說優質蛋自質是中老年健康的基礎？如何平衡蛋白質飲食？/076
19.中老年人如何對待瞻固醇飲食？╱079
20.如何提高中老年人的食欲？╱082
21.中老年人最易缺少哪些維生素？哪些食物含量豐富？╱085
22.為什麼說豆類食品是中老年人的健康食品？/088
23.為什麼提倡中老年人喝牛奶、酸奶？╱091
24.中老年人如何吃主食？╱096
25.如何保護好食物的營養素，才有利於中老年人的充分吸收？/099
26.為什麼把纖維素稱為中老年人的第七營養素？/101
27.中老年人為什麼說：「粗茶淡飯吃不厭，五穀維糧多營養」？╱106
28.中老年人吃蔬菜中，有哪些學問？╱110
29.生吃蔬菜有益中老年健康嗎？╱116
30.為什麼提倡中老年人要多吃水果？有什麼要求？╱119
31.為什麼中老年人宜多進食含鉀膳食？╱123
32.什麼是五味平衡？為什麼有益中老年健康？╱126
33.中老年健康「三、五、七」，指的是什麼？╱129
34.中老年健康飲食「紅、黃、綠、白、黑」指的是什麼？╱130
35.中老年人怎樣飲水才有益健康？╱135
36.為什麼不主張中老年人長期飲用純淨水？╱139
37.飲茶與中老年健康有什麼關係？╱140
38.飲料的主要成分是什麼？中老年人最適宜引用的飲料是什麼？╱144
39.中老年飲食保健的總原則是什麼？╱147

Part Two 飲食習慣與中老年健康
40.中老年人為什麼要求必須吃早餐？╱156
41.為什麼說豐盛的晚餐是中老年人的「催命餐」？╱159
42.晚餐最科學的吃法應注意什麼？╱162
43.為什麼中老年人三餐要求不可進食過飽？╱164
44.中老年人如何科學安排三餐？╱166
45.影響中老年健康的「飲食綜合症」有哪些？╱170
46.為什麼說「飯後白步走」對中老年人是錯誤的？中老年人飯後「五不宜」是什麼？╱175
47.中老年人空腹不宜進食的食物有哪些？╱179
48.中老年健康為什麼特別要求戒煙限酒？╱181
49.為什麼要求中老年人少吃油炸食品、速...